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Scaramella, muscolo, testina e lingua, tagli meno nobili della Fassona ma ricchi di gusto e adatti per un gran bollito alla piemontese. Acqua,sale,carote,sedano,cipolla steccata con chiodi di garofano: lessiamo la carne a fuoco lento e serviamo caldissima con le salse di nostro gradimento.
Il prezzo è inteso per 1.5kg di bollito misto, i vari pezzi vengono suddivisi in proporzioni uguali.
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